Page 115 - 《华中农业大学学报（社会科学版）》2020年第3期

华中农业大学学报( 社会科学版),( 总 １４７ 期) ２０２０ ( ３ )

JournalofHuazhon gA g riculturalUniversit y ( SocialSciencesEdition )

壳蛋产品供应链的联盟博弈与协调研究

付 晶 , 王贵春 2
1,2
( １． 华中科技大学 管理学院,湖北 武汉 ４３００７４ ;
２． 湖北省农业科学院 农业经济技术研究所, 湖北 武汉 ４３００６４ )

摘 要 中国是壳蛋生产和消费大国, 壳蛋产品是居民膳食中重要的食物品种, 研究壳
蛋产品供应链对加强食品安全、 改善壳蛋产品供应链具有重要意义.通过剖析国内壳蛋产
品标准不统一、 价格波动区间较大的特点以及壳蛋产品供应链收益配置不尽合理的现实, 构
建壳蛋产品供应链多方模糊合作博弈模型, 设计了一种改进的模糊 Sha p le y 值法对该模型
进行求解, 并根据实际调研和农业农村部发布的价格指数等数据进行了数值演算.最后, 根
据模型和计算实例, 从促进壳蛋产业发展的角度, 建议政府管理部门建立健全壳蛋产品供应
链质量和价格监控体系、 壳蛋行业组织要鼓励和扶持养殖户发展等一系列政策建议.
关键词 农产品;壳蛋;供应链;合作博弈;模糊 Sha p le y 值

中图分类号: F３２４．５ 文献标识码: A 文章编号: １００８３４５６ ( ２０２０ ) ０３０１１００９
DOI 编码: １０．１３３００ / ．cnki．hnwkxb．２０２０．０３．０１３
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近年来, 无论是在发达国家还是发展中国家, 农产品供应过程频频报出诸多问题.例如, ２０１３ 年
欧洲爆出马肉冒充牛肉事件的食品丑闻 [ １Ｇ２ ] ; 中国近年来先后出现过“ 苏丹红”“ 瘦肉精”“ 三鹿毒奶
粉” 和“ 地沟油” 等系列事件.农产品供应链关系着人类重要食物来源的安全, 且有可能影响社会的安
定和团结.壳蛋产品由于富含蛋白质等多种营养, 因此成为居民膳食中重要的食物品种, 也是人体获
取蛋白质的主要来源之一.中国是壳蛋生产和消费大国, 根据联合国粮食及农业组织的统计资料, 中
国壳蛋产品产量自 １９８５ 年首次超越美国以来, 一直保持世界领先地位.欧美发达国家和地区的法律
中禁止散装壳蛋出售, 壳蛋产品必须经过符合卫生标准并分级包装后才能进入市场.但在国内, 由于
壳蛋供应链收益配置不合理、 法律标准尚未完善、 信息共享与集成度不高、 人文和消费习惯等因素的
影响, 国产壳蛋大多数都未经过任何加工处理就直接进入市场, 导致中国壳蛋市场存在较大的安全隐

患.为了满足市场对安全壳蛋日渐增长的需求, 响应 ２０１５ 年中央“ 一号文件” 提出的“ 增加农民收入,
[ ３ ]
必须延长农业产业链” 的号召, 壳蛋分级及其供应链升级是未来发展的必然趋势.
中国消费者对农产品品质要求的提升给国内刚刚起步的农产品供应链管理能力提出了严峻的挑
战.供应链管理思想强调通过链上节点企业的通力合作共同把整条供应链的总收益做大, 然后再采
用“ 竞争” 的方式对供应链总收益进行合理的分配 [ ４ ] .根据这一理念, 由壳蛋养殖户、 壳蛋产品加工商
和大中型超市等节点企业( 个人) 所构成的壳蛋产品供应链, 可先通过信息共享与集成、 业务流程重组
与优化等方式和手段来建立战略合作伙伴关系乃至联盟组织, 采取集中决策的方式来实现资源的集
成和优化利用, 提高农产品质量安全水平, 节约生产和交易成本, 从而产生超额收益; 然后再通过有效
的收益分配机制来分享合作成果.集中决策可使得供应链系统整体绩效得到提升 [ ５ ] , 但由于养殖户、
加工商和大超市都是相互独立的利益主体, 集中决策不可能自动达成, 需要通过制定有效的收益分配

收稿日期: ２０１９０７０４
基金项目: 中国博士后科学基金面上项目“ 农业信息化跨企业集成中供应链动态博弈与协调研究”( ２０１９M６５２６１１ ); ２０１９ 年度湖北省
博士后创新实践岗位资助.
作者简介: 付 晶( １９８７Ｇ ), 女, 讲师, 博士; 研究方向: 农业信息化.
通讯作者: 王贵春( １９６８Ｇ ), 男, 研究员, 博士; 研究方向: 农业经济管理与科技信息传播.