Page 14 - 《华中农业大学学报（社会科学版）》2020年第3期

第 ３ 期 李谷成: 新冠肺炎疫情对武汉农产品供应链的影响及对策 ９

粮油和米面为主的日常粮食消费品( 包含粮油类和米面类), 第二类是以肉蛋奶为主的日常营养品( 包
括猪肉、 禽肉、 牛羊肉和禽蛋类), 第三类是以果蔬为主的日常消费品( 包括蔬菜和水果).表 １ 为不同
类型农产品供应商“ 封城” 前后停业的主要原因.
表 １ 不同类型农产品供应商“ 封城” 前后的停业原因分布 ％
粮油供应商 肉蛋奶供应商 果蔬供应商
停业原因
“ 封城” 前 “ 封城” 后 “ 封城” 前 “ 封城” 后 “ 封城” 前 “ 封城” 后
节假日 ２９．４１ １１．８６ ４１．１８ ０．００ ２６．０９ １７．７８
防疫要求 ３２．３５ ７６．２７ ３５．２９ １００ ２６．０９ ５７．７８
家庭私事 ２．９４ １．６９ ０．００ ０．００ ４．３５ ２．２２
感染疫情 ２．９４ １．６９ １１．７６ ０．００ ４．３５ ２．２２
其他 ３２．３５ ８．４７ １１．７６ ０．００ ３９．１３ ２０．００

从粮油供应商来看,“ 封城” 前有３５．８５％ 的商户处于未营业或部分营业状态.其中, 有３２．３５％ 是
由于防疫要求停业;“ 封城” 后, 有８１．１３％ 的商户处于未营业或部分营业状态, 其中有少量商户在疫情
防控好转后才 逐 步 恢 复 营 业.对 未 营 业 原 因 进 行 统 计 分 析 发 现, 由 于 防 疫 要 求 而 停 业 的 商 户 达
７６．２７％ , 其中 １８．６４％ 具体是因为社区封闭而停业.对比数据发现,“ 封城” 后供应商户停业明显增
多, 而且大多由疫情引起.粮油类作为居民的日常主粮, 大量供应商停业势必会影响到居民正常生
活, 甚至导致恐慌下的囤粮行为, 进一步导致供需失衡.
从肉蛋奶供应 商 来 看,“ 封 城” 前 有 ５６．５２％ 的 商 户 处 于 未 营 业 或 部 分 营 业 状 态;“ 封 城” 后,
７３．９１％ 的肉蛋奶供应商处于停业状态, 其停业原因全部受防疫要求影响, 其中 ２１．０５％ 具体是因为社
区封闭.通过数据比较可以发现,“ 封城” 后严格的管控措施使得肉蛋奶农产品供应商营业受到了较
大影响.“ 封城” 前, 商户部分停业主要是因为节假日休息, 而不是疫情的影响.在疫情形势日趋严峻

后, 大量供应商停业, 而且几乎全部都受到疫情影响停业, 这还将会影响到后期的营业状态.
从果蔬供应商来看,“ 封城” 前有２２．４１％ 的商户处于未营业或部分营业状态;“ 封城” 后有５６．９０％
的商户处于停业状态.其中, ５７．７８％ 的商户由于防疫要求停业.由于目前消费者的饮食结构发生转
变, 对果蔬需求量很大, 供应商大面积停业必然影响到居民的生活水平.此外, 由于果蔬储存具有时
效性, 商户停业将导致仓储成本增加, 甚至腐烂变质, 给供应商带来巨大损失.以新鲜水果为例, 广西
砂糖橘在疫情发生前就有过半没有及时销售.砂糖橘销售旺季一般在元宵节前后, 元宵过后便难以
销售, 并出现返青、 退糖和空壳等问题.受疫情影响, 年前大量囤货的供应商将面临高额的仓储成本,
甚至血本无归.
通过比较粮油、 肉蛋奶和果蔬供应商的营业情况, 表 ２ 不同类型农产品供应商“ 封城”
前后的停业比例
可以发现粮油供应商“ 封城” 前后的停业比例变化最大, ％
果蔬次之, 肉蛋奶最小( 表 ２ ).这其中可能主要是因为 农产品类别 “ 封城” 前 “ 封城” 后
农产品特性的差异造成的.第一, 粮油米面是可以长期 粮油 ３５．８５ ８１．１３
仓储的农产品, 且其仓储成本较低, 在疫情发生后供应 肉蛋奶 ５６．５２ ７３．９１
果蔬 ２２．４１ ５６．９０
商为了自身安全会选择停业防疫.而肉蛋奶和果蔬属
于生鲜农产品, 仓储成本高, 易腐烂变质.此次疫情恰逢春节, 大部分生鲜农产品会选择囤货, 投入巨
大.若商户选择停业防疫, 则面临巨大损失.第二, 粮油米面等产品由于囤货成本低, 在疫情发生初
期可能被消费者抢购, 但在防疫的中后期消费者需求会下降, 因此供应商会选择停业防疫.肉蛋奶和
果蔬都属于生鲜农产品, 无法长期囤积, 但消费者对其需求是持续性的, 一些供应商会选择继续营业
甚至提价以赚取更多利润.通过对供应商成本和农产品需求的分析发现, 以肉蛋奶和果蔬为代表的
生鲜农产品供应商的停业率和停业变化率要低于粮油供应商.

三、 对农产品供应商进货情况的影响分析

１． 整体情况分析
疫情发生以后, 武汉封城封路, 随后湖北省内乃至全国各地也大都采取了类似的防疫措施, 这使